まぐろの豆知識

健康に欠かせない栄養素の宝庫「まぐろ」

まぐろには、頭の働きを良くする（Ｄ.Ｈ.Ａ）、
成人病を予防する（Ｅ.Ｐ.Ａ）、動脈硬化を防ぐ（タウリン）、
貧血を予防する（鉄分）、良質のタンパク質、ビタミン、ミネラル、
等を豊富に含んだ健康食です。

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◆	まぐろの生態と種類
◆	まぐろの漁場図
◆	まぐろの効用10ヶ条
◆	知って得するまぐろ辞典
◆	おいしいまぐろの見分け方
◆	まぐろのラクラク解凍Q&A
◆	まぐろの切り方盛り付け方
◆	まぐろ解体新書

まぐろの切り方盛り付け方

●マグロをおいしく召し上がるために・・・『Q＆A』●

ブロックから上手にサクを取る方法は・・・？

マグロの切り方と名称は・・・！？


●平造り（お刺身用の切り方）サクの右端から、マグロの繊維に直角に包丁を垂直に切り下ろします。		●そぎ切り（すし種用の切り方）サクの左端から包丁を寝かせて、そぎ切りにします。平造りより薄くします。

●角切り（あえもの用の切り方）サクを縦に2～2.5ｃｍ幅で、細長く切ります。次に切ったものを横にし、右端からサイコロ状に切ります。

マグロをきれいに盛り付けるには？

（さしみの盛り付け方）

1人前の場合は奇数に盛り付けます。通常、5切れ、あるいは7切れにします。手前を低く、向こうを高く盛り付けるのがポイントです。盛り合わせの場合は、どこからでも召し上がれるように盛り付けるのが最大のポイント。特に美しいマグロには大根、きゅうり、花穂しそ、みょうが、海藻などのツマ類もよく似合います。また季節感を感じさせる紅葉、柿の葉、草花なども活用して飾りを工夫されれば、いっそう見栄えのするものになります。

図版／日本鰹鮪漁業協同組合連合会より使用。転写を禁ずる。

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